Fasola stanowi główny składnik meksykańskiej diety. Wśród wielu odmian tej rośliny można znaleźć czarną fasolę o lekko słodkim smaku. Wyróżnia się ona małymi ziarnami o czarnej skórce i kremowym miąższu. Jest często dodawana do zup, sałatek i sals. To także nieodłączny składnik tradycyjnych meksykańskich dań takich jak Buritto. Fasola odznacza się licznymi właściwościami zdrowotnymi. Wspomaga regulację cukru we krwi i redukcję cholesterolu, jest bogata w rozpuszczalny błonnik. To także bogate źródło białka.