Castello extra mature cheddar - Jeden z najbardziej lubianych serów na świecie. Jego nazwa pochodzi Zachowuje delikatną równowagę słodkiego i aromatycznego smaku. Posiada równomierny, bladożółty kolor bez dziur.od jaskiń w miasteczku Cheddar, gdzie dojrzewał w naturalnym środowisku. To cecha charakterystyczna tego sera, który produkowany jest bez dodatku barwników.Cheddar jest zawsze produkowany z mleka krowiego i ma delikatnie kruchą konsystencję, Zazwyczaj okres dojrzewania wynosi od 9 do nawet 24 miesięcy. Dobrze dojrzały Cheddar jest twardym, naturalnym serem i nabiera ostrzejszego smaku wraz z dojrzewaniem. Smak sera określa się jako ostry, lekko kwaskowy oraz orzechowy.