Halloumi oryginalny cypryjski ser produkowany z trzech rodzaj mlek: krowiego, owczego i koziego. Nazwa tego produktu pochodzi od słowa hallum czyli sera Bediunów libańskich. Na Cyprze uznawany jest za potrawę narodową. Według przekazywanej z pokolenia na pokolenie tradycji ser ten produkuje się z surowego mleka, a w trakcie dojrzewania do masy sera dodawane są liście mięty co można szybko zauważyć po otwarciu opakowania. Jest to ser półtwardy, solankowy który pod wpływem temperatury nie topi się.Zastosowanie kulinarne: Dzięki swoim niesamowitym właściwością do zachowania naturalnego kształtu nawet przy wysokich temperaturach idealnie nadaje się do smażenia i opiekania. Wspaniale smakuje pokrojony w cienkie plastry około 0,5 centymetra i upieczony na grillu oraz obtoczony w mące lub bułce tartej i usmażony w głębokim tłuszczu. Hallumi jest podstawą wielu przekąsek podawanych na południu Europy.