Opis produktu

Łopatka wieprzowa - jest górną częścią kończyny przedniej. Mięso jest delikatne i soczyste, tworzą je warstwy mięśni średniej grubości poprzerastane tkanką łączną, a na zewnątrz pokryte warstwa tłuszczu. Tłuszcz z powierzchni łopatki powinien być prawie w całości zdjęty. Należy pozostawić jedynie jego cienką warstwę. Łopatka najczęściej wykorzystywana jest do pieczenia lub duszenia, sporządza się z niej zrazy, kotlety mielone, pieczenie oraz steki. Ma podobne zastosowanie jak karkówka.