Opis produktu

Łopatka wieprzowa -jest górną częścią kończyny przedniej .Mięso jest delikatne i soczyste ,tworzą je warstwy mięśni średniej grubości poprzerastane tkanką łączną , a na zewnątrz pokryte warstwa tłuszczu . Tłuszcz z powierzchni łopatki powinien być prawie w całości zdjęty .Należy pozostawić jedynie jego cienką warstwę . Łopatka najczęściej wykorzystywana jest do pieczenia lub duszenia ,sporządza się z niej zrazy ,kotlety mielone ,pieczenie oraz steki .Ma podobne zastosowanie jak karkówka .