Papryka Serrano pochodzi z Meksyku. To jedna z najostrzejszych odmian papryki chilli powszechnie używana w kuchni meksykańskiej. Według skali ostrości Scoville'a ma ona od 10 do 23 tysięcy jednostek ostrości. Dla porównania na paprykę tabasco przypada około 5 tysięcy jednostek. Papryka Serrano występuje w kilku różnych odmianach: czerwonej, brązowej, pomarańczowej i żółtej. Ta ostatnia charakterystyczna jest dla dojrzałych już strąków, które w porównaniu z pozostałymi są słodsze w smaku. Serrano polecana je