Popping z na­sion ama­ran­tu­sa cha­rak­te­ry­zu­je się wy­so­ką war­to­ścią od­żyw­czą i die­te­tycz­ną. Za­wie­ra ok. 17% biał­ka o wy­jąt­ko­wej jak na biał­ko ro­ślin­ne war­to­ści bio­lo­gicz­nej. War­tość bio­lo­gicz­na biał­ka ama­ran­tu­sa wy­no­si ok. 75% czym prze­wyż­sza war­tość bio­lo­gicz­ną mle­ka (73%), jęcz­mie­nia (62%), psze­ni­cy (56%) i ku­ku­ry­dzy (44%). Za­war­ty w pop­pin­gu tłuszcz (ok. 8%) jest bo­ga­ty w nie­zbęd­ne kwa­sy tłusz­czo­we oraz to­ko­trie­no­le.