Oryginalny ser brie produkowany we Francji. Wytwarzany jest w postaci kręgów o średnicy 35 cm. Ma śmietankowy smak i charakterystyczny, lekko pieczarkowy zapach. Swoją charakterystyczną białą i aksamitną skórkę ser brie zawdzięcza Penicillium candidum, które biorą udział w procesie dojrzewania, znakomicie podnosząc smak sera. Posiada biało-żółty miąższ o intensywnym smaku. Proces dojrzewania trwa 3-4 tygodnie. Brie zawdzięcza swój wysublimowany smak procesowi dojrzewania, w trakcie którego powstaje doskonała, szlachetna pleśń, puszysty miąższ oraz piękna, delikatna skórka. Wyjątkowo lekka, kremowa konsystencja Brie sprawia, że ser niemal natychmiast rozpływa się w ustach. Brie świetnie smakuje ze świeżym, chrupkim pieczywem oraz jako składnik deski serowej.